Nau An - Nấu Ăn

20 bánh tráng trắng, dẻo
200g thịt nạc cua
300g tôm bạc thẻ to
200g thịt nạc dăm
200g khoai môn tàu loại to
1 ts bột ngọt
1 ts tiêu
1 Ts tỏi băm
1/2 ts dầu mè

Nước thoa: 5 muỗng súp bia lon, 5 muỗng súp nước
dừa xiêm

1/2 chén nước sô đa
1/2 chén nước mắm ngon + 3 muỗng súp đường +
1 muỗng càfé bột ngọt
1 trái chanh
1 trái ớt
Giá + xà lách + dưa leo + bánh hỏi + 5 tép hành lá
100g đậu phộng.

Cách Làm:

    •Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho bánh được dẻo và mềm, cắt bìa cứng bỏ, cắt đôi bánh tráng.
    •Thịt nạc cua: rỉa bỏ xương.
    •Tôm bạc thẻ: lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch lau khô, đập dập quết nhuyễn với hành lá lấy phần trắng
    •Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.
    •Khoai môn: bào mỏng, thái sợi nhuyễn, ngắn 2 cm.
    •10 tép tỏi: băm nhuyễn.

    •Nước thoa: trộn 2 thứ vào nhau cho đều.

    •Nước mắm: dừa xiêm lấy nước, cho đường + bột ngọt nấu tan, nhắc xuống để nguội cho nước mắm vào, cho chanh vắt lấy nước vào + sô đa. Nêm lại vừa ăn cho ớt băm nhuyễn vào.
    •Rau thơm + xà lách: rửa sạch, để ráo.
    •Da leo: gọt sọc vỏ, thái mỏng.
    •Bánh hỏi: cuốn tròn.
    •Hành lá: lấy phần xanh thái nhuyễn cho chút muối + bột ngọt, 2 muỗng súp dầu ăn phi thật nóng đổ vào hành lá trộn đều.
    •Đậu phộng: rang với 1 chút muối, bóc vỏ, giã vừa nát.

    •Trộn chung: thịt nạc cua + tôm + thịt nạc dăm + khoai môn + tiêu + bột ngọt + tỏi băm + dầu mè trộn thật đều.
    •Trải bánh tráng lên mâm, thoa nước bia + nước dừa xiêm 1 mặt, lát mặt kia lại cho nhân vào, gấp 2 bên lại cuốn tròn, để nước thoa ráo (nước thoa không được thoa nhiều).

    Cách chiên
    •Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho 1/ 4 trái chanh vắt vào - cho chả giò để phần gấp mí xuống chảo trước, để một lần 5 cuốn, chiên dùng san trở đều, đừng đảo nhiều lần, dùng sạn xốc đểu chả giò.
    •Chả giò vàng dòn đều lấy ra để ráo.
    •Chiên hết một chảo, chiên tiếp chảo khác (không được lấy ra bỏ vô từng cuốn chả giò).

    •Món này dùng với bún hoặc bánh hỏi. Rau giá xà lách dưa leo + mỡ hành + đậu phộng + nước mắm chanh ớt.