| Nguyên Liệu:
- Sữa tươi 250ml (có đường hoặc không đường đều được)
- 500ml sữa nguyên kem full cream không đường
- 500ml kem tươi whipping cream
- 12-13 lá gelatine (40gr)
- Đường phèn hoặc đường cát trắng
- Bột trà xanh + nước
- Hạnh nhân và nhãn hoặc vải tùy thích
- Lá dứa (lá nếp)
Cách Làm:
Sử dụng 12-13 lá gelatine (40gr) cho 1 lít chất lỏng (mình thường sử dụng 500ml sữa nguyên kem không đường + 500ml kem tươi, nếu bạn muốn béo hơn thì tăng tỷ lệ kem tươi lên).
- Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
- Bước 2: Hỗn hợp sữa thì đun nhỏ lửa trên bếp, thấy hơi ấm thì cho gelatine + 1-2 muỗng ăn cơm đường vào, khuấy 1 chút thì tắt bếp đổ ra khuôn, tuyệt đối không để sữa sôi bọt lên.
Đổ khuôn, nên sử dụng khuôn có chất liệu là nhựa, hoặc có thể lót màng bọc thực phẩm thì thành phẩm mới dễ lấy ra, không bị dính vào khuôn. Nên để trong ngăn mát qua đêm, không vội cắt khi chưa đông vì rất dễ vỡ.
Bước 3: Vải/nhãn hộp, lấy phần nước ngâm đổ ra nồi, thêm tí nước và đường phèn, nấu cho tan đường, để hơi nguội rồi cho phần thịt vải vào.
Nếu dùng vải/nhãn tươi thì nấu nước đường phèn, để cho hơi nguội thì mới cho vào.
Bước 4: Hạnh nhân lát rang vàng.
- Sử dụng khi tất cả các nguyên liệu đều được giữ lạnh vì nước vải/nhãn chỉ cần hơi ấm thôi cho vào khúc bạch cũng sẽ làm khúc bạch tan ra.
- Hỗn hợp nếu đun sôi lên sẽ bị kết tủa.
- Dùng lá gelatin sẽ ngon hơn dùng bột gelatin.
- Muốn tạo màu miếng khúc bạch, nếu màu thực phẩm thì cho lúc nào cũng được trước khi đổ khuôn, còn như hoa đậu biếc hay trà xanh thì cho vào lúc sữa đang ấm trên bếp, trà xanh thì cho từng xíu, cái này tan mới cho cái khác vào.
- Muốn khúc bạch không bị tan khi ở ngoài lâu chị em nên để ngăn mát.
- Sử dụng khi tất cả các nguyên liệu đều được giữ lạnh vì nước vải/nhãn chỉ cần hơi ấm thôi cho vào khúc bạch cũng sẽ làm khúc bạch tan ra.
- Hỗn hợp nếu đun sôi lên sẽ bị kết tủa.
- Dùng lá gelatin sẽ ngon hơn dùng bột gelatin.
- Muốn tạo màu miếng khúc bạch, nếu màu thực phẩm thì cho lúc nào cũng được trước khi đổ khuôn, còn như hoa đậu biếc hay trà xanh thì cho vào lúc sữa đang ấm trên bếp, trà xanh thì cho từng xíu, cái này tan mới cho cái khác vào.
- Muốn khúc bạch không bị tan khi ở ngoài lâu chị em nên để ngăn mát.
Source: afamily | Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Có Gì Lạ Ở Món Chè Khúc Bạch Này Mà Cư Dân Mạng "Bão Like" Rào Rào Thế Nhỉ? |
Nha Đam Đường Phèn Lá Dứa | 
Cách Làm Bánh Chuối Hấp Lá Dứa Nước Cốt Dừa | 
Cách Nấu Kẹo Cu Đơ Nghệ Tĩnh | 
Cách Làm Bánh Da Lợn Khoai Môn Lá Cẩm | 
Chè Bánh Lọt Sắt Kiểu Thái |
|
