3 1/2 cups flour( unbleached all –purpose flour or bread flour)
1/2 cup sugar
2 packages (1/4 oz each) active dry yeast
1 tsp grated lemon peel(optional)
1/2 tsp salt
12 Tablespoons butter( 1 ½ sticks)
1/2 cup milk
5 eggs (4 for dough, 1 for egg wash)

Cách Làm:

    1. In a large mixing bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, yeast, lemon peel and salt. In a saucepan, heat butter and milk and cool down to 120-130 F, add to dry ingredients and beat until moistened.
    2. Add four eggs and beat, add one cup flour and beat until smooth. Stir in the remaining flour but do not knead. Spoon dough into a greased bowl and cover and let rise in a warm place for about two hours.
    3. Punch dough down, cover and refrigerate overnight.
    4. Punch dough down and turn onto a lightly floured surface. cover and let rest for 15 minutes. Cut 1/6 from the dough and set aside. Divide the remaining dough into 12 equally sized balls and place into greased muffin cups. Divide the 1/6 of the dough into 12 smaller balls. Make an indentation in each larger dough ball and place a small ball into the indentation. Cover and let rise in a warm place for about two hours.
    5. Beat remaining egg and brush over rolls. Bake at 375 F for 15-20 minutes or until golden brown. If the breads appear to be browning too quickly, cover them loosely with aluminum foil after 12 to 15 minutes of baking. You may also want to put an oven proof bowl of water in the bottom of the oven to keep the brioches moist as they bake.
    
    Khi AP làm , AP không cho lemon peel, AP cho tất cả ingredient vào máy mixer đánh 1 lần cho tiện , coi như AP combined step 1 và 2 vào , chỉ có chờ milk và bơ cool down , sau đó là cho tất cả vào uýnh .
    Sau khi làm step số 3 xong ( ủ qua 1 đêm trong tủ lạnh )
    hôm sau AP cắt miếng bột ra làm 12 miếng vo tròn và không làm theo cách recipe trên, mà AP kéo miếng bột ra , véo 1 miếng nhỏ phía trên, đừng cho rời ra , tạo thành quả ball nho nhỏ , xong ấn lại phần bột phía dưới , nghĩa là tạo thành cái 2 quả banh , 1 trái to, 1 trái nhỏ, trái nhỏ nằm phía trên .
    AP cho vào khuôn làm cup cake , (nếu có khuôn brioche, thì càng đẹp ) và nướng theo recipe chỉ trên .
    Bánh sau 3 ngày vẫn mềm và ngon .
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Brioche By MrsApple

Kem Gạo - Cháo Sữa

Bánh Bao Đào Tiên

Mứt Khoai Mì

Cách Làm Mứt Cùi Bưởi

Cách Làm Mứt Dừa Ngon Ở Ấn Độ