| Nguyên Liệu:
-400g gan gà
-200g bơ ở nhiệt độ phòng
-50ml kem tươi có chứa 48% chất béo ( Kem double cream)
-3 củ hành khô
-1 củ tỏi
-50ml rượu vang trắng
-50ml rượu brandy
-50ml rượu vang đỏ
-15g hoa oải hương
-5g hạt nhục đậu khấu
-4 khuôn ramekin
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu là pate gan gà:
-Gan gà rửa sạch, cắt bỏ phần gân, thấm khô bằng khăn giấy, thái miếng nhỏ
-Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-Gĩa nụ hoa oải hương trong cối nhỏ.
Các bước làm pate gan gà cho 6 người:
-Đun nửa chỗ bơ cho chảy đều, cho hành vào xào đến khi có màu trong, sau đó thêm tỏi, nguyệt quếm hoa oải hương vào xào đều trong vòng 1 phút.
-Thêm rượu brandy, đun trong 1 phút, sau đó thêm rượu vang trắng, vang đỏ, đun trong vòng 2 phút cho rượu bay hơi bớt.
-Cho gan gà, hạt nhục đậu khấu, 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu vào khuấy đều 4-5 phút.
-Tắt bếp, để gan gà nguội bớt rồi đổ vào máy xay, xay thật nhuyễn.
-Múc hỗn hợp pate gan gà vào khuôn, rắc thêm 1 chút hạt tiêu, 1 ít nụ oải hương lên trên.
-Cho thêm một ít bơ tan chảy vào mỗi khuôn.
-Để pate trong tủ lạnh 2 tiếng hay để qua đêm là có thể thưởng thức được.
Lưu ý khi làm món pate gan gà:
-Cách chọn gan gà ngon: chọn miếng gan bóng, có màu nâu, không bị không, không có đốm trắng.
-Lưu ý sử dụng hạn chế phần hoa oải hương và hạt tiêu tránh làm mất mùi vị cơ bản của pate.
-Khi ăn quết đều pate với bánh mì và thưởng thức.
Khác với món pate gan heo, pate gan gà có vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của rượu của quế, hoa oải hương, hạt tiêu. Đồng thời món pate gan gà cũng là món ăn giàu chất dinh dưỡng giúp bạn có đủ năng lượng để hoạt động trong ngày dài.
Source: toinayangi | Video liên quan về Món Luộc Hấp hay Cách Làm Pate Gan Gà Hấp |
Cách Hấp Cá Vũ Xương | 
Gà Nấu Lá Giang | 
Món Gà Luộc Lá Chanh | 
Huyết Hấp Mắm Kẹo | 
Bánh Bao |
|
