– Sườn, chân giò : 500g
– Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ : 300g
– Thịt dăm ( băm nhỏ để viên chả) : 300g
– Hoa chuối : 300g
– Lá lốt, hành hoa
– Rau sống ăn kèm, ớt, chanh
– Gia vị : dầu ăn , hạt nêm, muối, hạt tiêu,..
– Bún.
– Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng , ngâm cùng nước chanh hoặc nước vo gạo trong vòng 30 phút để hoa đỡ bị thâm khi nấu nước canh sẽ ngon hơn.
– Thịt băm nhỏ , nêm thêm gia vị muối và hạt tiêu, gói cùng với lá lốt, có thể lấy lạt buộc lại cho chắc.
– Sườn, chân giò, thịt ba chỉ đem chần với nước sôi cho hết mùi hôi. Luộc 3 loại trên , sau khi đã chín , vớt thịt ba chỉ và chân giò ra, để sườn lại hầm cho ngọt nước.
– Hầm sườn trong vòng 20-30 phút là được, cho thịt viên vào , sau đó cho hoa chuối vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Múc ra bát, cùng móng giò và thịt luộc, cho hành hoa đã thái lên trên.
Món ăn này ăn kèm với bún, vị đặc biệt thật khó quên. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này.
