| Nguyên Liệu:
2 miếng ức gà, 1 củ gừng, 2 nhánh tỏi, vài củ hành lá, 3 gam hạt tiêu, 1 lòng trắng trứng gà, 10 gam đường trắng, 2 gam muối, nửa bát con nước. Ngoài ra, chuẩn bị thêm một ít đá viên để dùng khi viên thịt được vớt ra khỏi chảo.
Cách Làm:
Ức gà rửa sạch, xé bỏ lớp màng trên bề mặt, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc khoảng 2 cm.
Bóc tỏi và cắt khúc, gừng cạo vỏ và cắt hạt lựu, phần rễ trắng hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Cho tỏi băm, gừng băm và hành lá vào nửa bát con nước rồi cho vào máy xay thành nước. "Nửa bát nước" này rất quan trọng, hàm lượng mỡ trong ức gà ít, cho thêm hành lá và nước gừng vào không những khử được tanh mà còn làm gà thơm và mềm hơn.
Cho ức gà vào máy xay nhuyễn khoảng 30 giây, cho đến khi thành một hỗn hợp thịt mịn, càng nhuyễn thì càng tốt.
Cho nửa bát con nước hỗn hợp hành lá và nước gừng, lòng trắng trứng gà, tiêu trắng, muối và đường trắng vào khuấy đều trong khoảng 15 giây cho hỗn hợp hòa đều. Có thể cho một chút tiêu trắng vào viên thịt sẽ thơm hơn, cho thêm đường trắng vào có thể cải thiện độ tươi ngon.
Đổ phần thịt gà đã xay nhuyễn ra, đảo đều theo chiều kim đồng hồ khoảng 10 phút. Có thể đeo găng tay dùng một lần để trộn cho đều.
Đun sôi một nồi nước nóng, tắt bếp khi nồi nổi bọt rồi để ấm. Dùng tay nặn từng viên thịt gà rồi cho vào nồi.
Sau khi nặn xong thì mới đun sôi thịt gà viên trên lửa lớn, khi thấy thịt đã săn lại thì tắt bếp. Thịt gà viên vớt ra cho vào thau đựng nước lạnh.
Cho vài viên đá vào thau đựng nước lạnh đang ngâm thịt gà viên, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Thịt gà viên có độ đàn hồi và thơm ngon hơn dưới sự biến đổi nhiệt độ của sự giãn nở và co lại vì nhiệt.
Thịt gà viên có thể ăn được trong vòng 3 ngày, bạn có thể đóng gói trong túi giữ tươi và bảo quản trong tủ lạnh, nếu không ăn được trong thời gian ngắn thì có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Mẹo:
1. Để làm thịt viên, bạn hãy xay cho thịt thật nhuyễn.
2. Có thể dùng cối giã thịt tùy theo điều kiện.
3. Lượng gia vị có thể được điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị cá nhân.
4. Dùng nước ấm để nấu thịt viên, không dùng nước đun sôi, nếu không thịt viên sẽ không được hình thành và sẽ bị nát ngay khi vừa chín tới.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Nem Chả hay Khi Làm Thịt Gà Viên Nhớ Đổ Thêm Nửa Bát Con Nước Này Và Làm Thêm Một Bước Sau Khi Bắc Ra Khỏi Nồi T |
Cách Làm Chả Cá Thịt Bằm Sốt Cà Ngon | 
Cách Làm Nem Nướng Miền Tây | 
Cách Làm Giò Thủ Giò Xào Gói Lá Chuối | 
Cách Làm Chả Giò Ngon Giòn Rụm | 
Cách Làm Món Nem Nướng Nha Trang |
|
