(khẩu phần ăn cho 4-6 người)

300g đậu nành ngâm qua đêm
3L nước
vài tai nấm đông cô
10 trái cà chua
Bột nêm
Tỏi tây(Phần trắng)
Vài miếng chao đỏ

Cách Làm:

    Cho 100g đậu nành vào 1 ly nước xay mịn,cho đậu nành đã xay vào thau đựng.
    Thêm 1L nước vào thau,quậy đều lên rồi múc đổ vào 1 cái bao vải(khoảng nửa bao)
    Vắt bao,lấy sữa đậu nành(đợt 1)
    Cho xác đậu nành vào 1 cái thau khác với 2 lít nước còn lại.Quậy đều rồi vắt lấy nước sữa(đợt 2)
    Trộn đều nước sữa đợt 1 và đợt 2
    Nấm đông cô ngâm cho nở,rồi xắt thành từng miếng
    Cà chua xắt mõng(khi xào mau ra nước)
    Phi tỏi tây và nấm đông cô cho vàng,rồi cho cà chua vào.
    Cà chua ra nước thì cho 1 muỗng cơm bột nêm vào,trộn đều,tắt lửa.
    Bắc nồi sữa đậu nành lên nấu.Phải quậy thường xuyên nếu không chất bột sẽ dính đáy nồi và sữa dể có mùi cháy .
    Khi sữa đậu nành vừa sôi,hạ lửa liền,cho cà chua vào.(Chất chua của cà sẽ làm cho sữa đọng lại như riêu.)
    Vặn lớn lửa hơn cho canh riêu hơi sôi.
    Đến khi thấy nước trong(không còn màu sữa)thì cho bột nêm vào muỗng nước rêu,khuấy tan bột nêm,rồi rưới lên mặt nồi riêu.
    Cho nước riêu vào chén chao đỏ,tán chao nhuyễn rồi đổ vào nồi riêu.
    Khi canh riêu sôi,tắt lửa.
    Món này bạn có thể ăn với bún,rau muống bào,rau kinh giới,bắp chuối bào.
    Ghi chú:
    Khi cho nước cà chua vào mà sữa chưa đủ đông lại(hoặc nước còn màu sữa)thì bạn có thể pha thêm nước chanh(hoặc nước dấm chanh).
    Khi cho gia vị hay chao vào nêm nếm,tránh cho riêu không bị nát bạn nên để muỗng chạm đáy nồi rồi quậy đều từ đáy nồi,bằng cách cho cán muỗng dựa vào thành nồi phía trên.
    

Source: MUIVI

Video liên quan về Món Chay hay Riêu Chay Sữa Đậu Nành

Rau Củ Kho Chay

Cà Ri Chay

Cơm Sườn Bì Chả Chay

Món Sườn Chay Sốt Chua Ngọt

Chả Lụa Chay