| Nguyên Liệu:
- 500g tôm
- 1 củ khoai tây nhỏ
- 1 củ sen
- Rau diếp ngồng (hay còn gọi là ngó xuân). Nếu khó mua có thể bỏ qua, không quá ảnh hưởng đến chất lượng món ăn này.
- Rượu dùng cho nấu ăn, ớt xanh, tỏi, hành tím bằm nhỏ, rau mùi (ngò rí).
- Gia vị: 1 thìa nước tương đậu, một chút đường và một chút dầu mè.
Cách Làm:
- Làm sạch tôm, loại bỏ chỉ và phân của tôm. Cắt bỏ râu và chân tôm. Sau đó rửa sạch lại tôm, để ráo.
- Cắt khoai tây, ngó sen thành từng lát mỏng. Khoai tây và ngó sen rất dễ chuyển màu nên cần ngâm trong nước vài phút.
- Cắt rau diếp ngồng thành từng miếng vừa ăn. Ớt xanh thái nhỏ, hành củ cắt khúc, rau mùi (ngò rí) thái nhỏ, tỏi và hành tím cắt nhỏ.
- Đổ dầu vào chảo, khi nóng được khoảng 80% thì đổ tôm vào, chiên khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Sau đó cho lần lượt khoai tây, củ sen và rau diếp ngồng vào xào cho chín (mỗi loại rau xào khoảng hai phút).
- Ở một chảo khác, cho dầu vào phi thơm hành, tỏi đến khi vừa ăn thì cho 1 thìa tương đậu vào rồi cho tôm vào xào, rưới chút rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh của tôm.
- Đảo một lúc rồi cho khoai tây, củ sen, rau diếp ngồng và ớt xanh vào xào cùng, xào khoảng nửa phút, nêm thêm nước tương, chút đường cho vừa ăn, rưới dầu mè.
- Sau khi đổ ra đĩa, rắc thêm chút vừng trắng và rau mùi vào bát, ăn rất ngon.
Lưu ý:
- Tôm phải ráo nước. Nếu có nước, cho tôm vào chảo dầu sẽ bắn gây bỏng. Bạn cũng có thể dùng giấy để thấm nước và chiên ngập dầu.
- Trong nước tương đã có sẵn muối nên bạn không cần thêm muối vào món này. Thêm một chút đường để trung hòa một số muối.
- Vì tôm và rau củ đã được chiên giòn, vì vậy không nên cho quá nhiều dầu khi xào.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Cách Làm Tôm Xào Củ Sen |
Món Sườn Xào Chua Ngọt | 
Cá Với Muối Tôm Chiên Sả Ớt | 
Món Trai Sông Xào Măng Chua | 
Sườn Non Xào Ớt Chuông | 
Thịt Ram không Dầu |
|
