Nau An - Nấu Ăn

-1,2 kg (2lb 1/2 ) gan heo tươi
-1,6 kg (3 1/2 lb ) thịt heo xay ít mỡ
-2 củ hành tây thái mỏng
_3 tép tỏi bầm
-1 tsp thym
-1 1/2 muỗng súp muối
-2 muỗng tiêu
-1/2 cup cognac hay XERE`S (hay không có cũng được, thêm bằng tiêu hột 1muỗng cafê )
-4 trứng gà large
-1/2 cup bột mì (all purposes)
-1 lb mỡ heo muối , không thì mua thịt đùi heo lạng da lấy mỡ. Cắt càng mỏng càng tốt .

Cách Làm:

    Xay gan cho nhuyễn , xây lại thịt cho nhuyễn như làm chả .
    Bỏ tất cả vào máy đánh bột bánh mì ,trừ mỡ cuối cùng. Đánh thịt cho mạnh ở tốc độ cao cho nhừ và mịn thịt
    Dùng khuôn bánh mì sandwich lót mỡ thái mỏng dưới đáy khuôn và xung quanh , bỏ gan thịt xay 2/3 bề cao khuôn ,lót miếng mỡ trên mặt
    Làm được khoảng 1,6 kg mỗi khuôn. Lót mặt khuôn bằng giấy nhôm gấp 2 lần
    -Bỏ trên một cái mâm cao, bỏ nước sôi cao 1/2 khuôn. Oven 350 o F trong 2 giờ.
    Làm lạnh :
    để nguội PATÉ 1/2 giờ . Kiếm vật nặng chèn trên miếng paté ( ví dụ như lon đồ ăn chưa xài ). Bỏ tủ lạnh 12 hours trước khi tháo khuôn .

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Paté Gan Duy Ha Gan Heo, Thịt Heo 1436
Paté Gan MaiQuếHoa Gan Heo, Thịt Xay 1247